如何制作经典德式土豆饼-详细步骤与小贴士

【菜名】

德式土豆饼

【所属菜系】

其他西餐

【特点】

色黄嫩软、鲜香宜人，外皮酥脆，内里绵软，是一道经典的德式家常美食。

【原料】

• 土豆：250克
• 鸡蛋：1个
• 面粉：50克
• 细葱末：15克
• 植物油：100克（煎制用）
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 黄油：少许

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【制作过程】

1. 土豆泥的制作

1. 将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约30-40分钟，煮至土豆完全软烂。
2. 捞出土豆，沥干水分后捣成细腻的土豆泥。
3. 在土豆泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉和25克面粉，搅拌均匀，使土豆泥更加粘稠且富有弹性。

小贴士：如果土豆泥过于湿润，可以适当增加面粉的用量；如果觉得口感偏干，则可加入少量牛奶或奶油提升风味。

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2. 葱末炒制

1. 将细葱末切好备用。
2. 在小锅中融化少许黄油，将葱末放入锅中用小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的香味。
3. 将炒好的葱末倒入土豆泥中，再次充分搅拌均匀，使香气融入土豆泥中。

小贴士：炒葱末时火候不宜过大，以免葱末炒糊影响口感。

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3. 土豆饼成型

1. 在案板上撒上一层面粉，防止土豆泥粘连。
2. 将土豆泥分成三等份，每一份分别滚上面粉，然后用手轻轻压平。
3. 用刀将土豆饼按压成两头尖、中间宽的椭圆形，模仿树叶的形状。在中间按一条长纹，在边缘交替按几个短纹，使其更具装饰性。

小贴士：成型时注意厚度均匀，过厚会导致内部不易煎熟，过薄则容易碎裂。

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4. 煎制与烘烤

1. 在煎盘中加入少许植物油，烧热后将土豆饼放入，中小火慢煎，直至两面呈现金黄色且表面略显酥脆。
2. 将煎好的土豆饼码放在耐高温的烤盘中，送入预热至180°C的烤箱中烤几分钟，直至土豆饼稍微膨胀并更加酥脆。
3. 取出后装盘即可食用，可根据个人喜好淋上酸奶油或少许融化的黄油增添风味。

小贴士：煎制过程中不要频繁翻动土豆饼，以免破坏形状；烤箱烘烤能进一步提升饼的酥脆度。

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【成品展示】

一道金黄诱人的德式土豆饼就完成了！外皮酥脆，内里绵软，搭配酸奶油或黄油，更是别有一番风味。

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