如何制作地道的芥末拌黄瓜？简单易学的家常凉拌菜做法

【菜名】 芥末拌黄瓜

【所属菜系】 法国名菜

【特点】 咸鲜微辣，酸香爽口。

【原料】

• 嫩鲜黄瓜 500克
• 香油 25克
• 白醋 5克
• 芥末酱 10克
• 胡椒粉、精盐 各适量

---

【制作过程】

1. 准备黄瓜
   将黄瓜洗净后，用淡盐水浸泡5分钟进行消毒处理（可以去除表面残留的农药）。然后将黄瓜切成上厚下薄的滚刀小块，加入适量精盐腌制3分钟，让黄瓜稍微出水，增加口感脆度。腌好后，用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛入盘中备用。

2. 调制酱汁
   在一个小碗中，将香油、白醋、芥末酱和胡椒粉按比例混合均匀，搅拌至充分融合。根据个人口味，可适当调整芥末酱或白醋的比例，以达到理想的酸辣程度。

3. 拌匀装盘
   将调好的酱汁均匀地浇在黄瓜块上，轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都能裹上调味料。最后静置5分钟左右，让味道更加渗透入味即可享用。

---

【小技巧/小贴士】

• 选择黄瓜：建议选用嫩黄瓜，口感更脆爽，避免使用老黄瓜，否则会影响整体风味。
• 消毒处理：用淡盐水浸泡黄瓜不仅可以杀菌，还能使黄瓜更加清脆。
• 调味平衡：如果觉得芥末太冲，可以先少量加入，尝试后再逐步增加，以免过辣影响体验。
• 储存建议：此菜适合现做现吃，不宜久放，以免黄瓜失去脆感。

---