如何在家轻松制作方便油饭？详细步骤+小贴士

菜名

方便油饭

所属菜系

其他西餐

特点

这是一道简单又美味的家常料理，将糯米与各种香料和配料完美结合，通过微波炉快速制作而成。口感软糯、香气扑鼻，适合忙碌时快速享用一餐，也适合作为聚会的小食。

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原料

• 糯米：3杯（电饭锅量杯）
• 香菇：5朵（泡发切丝）
• 猪肉丝：100克
• 虾米：适量（提前用温水泡软）
• 红葱头：5颗（切碎）
• 蒜末：1小勺
• 生抽：2大勺
• 老抽：1小勺
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 食用油：2大勺

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制作过程

步骤 1：准备食材

1. 糯米浸泡：将糯米洗净后，用水浸泡一晚（至少6小时），然后滤干水分备用。
2. 香菇处理：香菇提前用温水泡发，切丝备用。
3. 红葱头爆香：热锅冷油，放入切碎的红葱头，小火慢慢炒至金黄色，捞出备用（可留一些底油）。

步骤 2：炒制配料

1. 在锅中加入食用油，放入蒜末爆香，随后加入猪肉丝翻炒至变色。
2. 加入泡软的虾米和香菇丝，继续翻炒均匀。
3. 调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后关火，盛出备用。

步骤 3：混合糯米与配料

1. 将泡好的糯米与炒好的配料拌匀，确保每粒糯米都裹上香味。
2. 将混合好的糯米平铺在康宁锅或微波专用容器中。

步骤 4：微波加热

1. 加入两杯清水（根据糯米吸水性调整水量），轻轻搅拌均匀。
2. 盖上盖子，放入微波炉中高火加热6分钟。
3. 取出后用筷子搅松米饭，再重新盖好盖子，继续微波6分钟即可。

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小技巧与贴士

1. 糯米浸泡时间：糯米需要充分浸泡才能更容易煮熟，建议至少泡6小时以上，这样口感更佳。
2. 红葱头爆香：红葱头是这道菜的灵魂，一定要用小火慢炸，避免炸糊影响味道。
3. 水量控制：糯米吸水性强，水量可以根据个人喜好调整，喜欢偏硬口感可以减少水量，喜欢软糯则适当增加。
4. 微波火力调整：不同微波炉功率不同，请根据实际情况调整加热时间，避免过干或夹生。

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