普罗旺斯大蒜西红柿面的做法及详细步骤解析

所属菜系

其他西餐

特点

这道普罗旺斯大蒜西红柿面是一道简单却充满风味的意大利面菜肴，融合了浓郁的大蒜香气、酸甜的西红柿和奶油的丝滑口感。搭配上九层塔和干酪粉，让人回味无穷。

---

原料

• 20颗蒜头
• 四五个成熟红西红柿
• 1/4杯橄榄油
• 1杯鲜奶油
• 1大匙盐
• 1包500公克的意大利面
• 研磨意大利干酪粉（适量）
• 九层塔丝（适量）
• 少许普罗旺斯香草（可省略）

---

制作过程

步骤1：准备食材

1. 将20颗大蒜剥皮并切片，尽量切得均匀以保证受热一致。
2. 西红柿用热水略烫过，方便去皮去籽，然后切成小丁备用。

步骤2：制作大蒜奶油汁

1. 在锅中倒入橄榄油，加入切好的蒜片，开小火慢慢熬煮30-40分钟。注意火候要小，避免大蒜焦糊，直至蒜片变软且呈金黄色。
2. 加入鲜奶油，搅拌均匀后将火转至最小，保持保温状态但不要让其沸腾。此时可以撒入少许普罗旺斯混合香草（如果没有也可以省略），增加风味。

步骤3：煮意大利面

1. 在大锅中加入四到五公升水，烧开后加入1大匙盐，再放入意大利面。
2. 根据包装上的建议时间煮至“al dente”（弹牙状态），捞起后沥干水分。

步骤4：组合与装盘

1. 将制作好的大蒜奶油汁均匀地浇在煮熟的意大利面上，并充分搅拌使其裹满酱汁。
2. 分别将拌好的意大利面盛入四个预热过的盘子中。
3. 撒上研磨的意大利干酪粉，再铺上西红柿丁和九层塔丝。
4. 食用时由各人自行搅拌均匀，享受每一口的丰富层次感。

---

小技巧与贴士

1. 选择优质原料：尽量选用新鲜的大蒜和成熟的西红柿，这样能最大程度提升整体风味。
2. 控制火候：熬制大蒜时一定要用小火，否则容易焦黑影响味道。
3. 提前预热盘子：为了让食物保持温度，可以将盘子提前用热水浸泡或微波加热一下。
4. 调整咸度：如果觉得酱汁偏淡，可以根据个人口味适量添加盐或其他调味品。
5. 替代选项：如果没有普罗旺斯香草，可以用百里香、迷迭香等常见香料代替。

---