厚切玉子烧制作教程，经典日式风味

菜品特点介绍

厚切玉子烧是一道融合了传统与现代风味的日式料理。它不同于普通玉子烧，其特点是将蛋液煎得更厚实，口感更加绵密且富有弹性。这道菜色泽金黄，外层略带焦香，内部则柔嫩滑润，带有淡淡的甜味，非常适合搭配白米饭或作为下酒菜。

需要的原料和配料

• 主料：鸡蛋 4个
• 配料：
• 清水 30毫升
• 日本清酒 1汤匙
• 出汁（日式高汤）1茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 生抽 1/2茶匙
• 植物油 少许（用于煎制）

制作步骤

步骤一：准备蛋液

1. 在一个大碗中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀。
2. 加入清水、日本清酒、出汁、砂糖和生抽，继续搅拌至完全混合。

   小贴士：搅拌时动作要轻柔，避免产生过多气泡，这样可以让成品更加细腻。

步骤二：煎制蛋液

1. 在平底锅中刷上一层薄薄的植物油，开中小火加热。
2. 将混合好的蛋液倒入锅中，慢慢铺平。

   小技巧：为了确保蛋液均匀分布，可以稍微倾斜锅身，让蛋液自然流动并覆盖整个锅底。

步骤三：成型与翻面

1. 当蛋液开始凝固时，从一侧开始慢慢卷起，形成一个卷状。
2. 将卷好的蛋卷推到锅的一侧，再倒入剩余的蛋液，继续摊平。
3. 再次从一侧卷起，重复此操作直至蛋液用完。

   小贴士：每次卷起时要保持力度均匀，这样成品才会呈现出整齐的形状。

步骤四：完成与装盘

1. 最后一次卷起后，将蛋卷煎至表面呈现金黄色。
2. 取出蛋卷，稍微放凉后切成厚片即可装盘。