所属菜系川菜 特点汤清澈见底，菜心鲜嫩，清香淡雅，是一道极具代表性的传统川菜。原料黄秧白菜心：500克 清汤：1000克 精盐：3克 胡椒粉：2克 味精：1克 料酒：10克 制作过程准备...

【菜名】干煸鳝鱼 【所属菜系】川菜 【特点】色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。【原料】主料：鲜活黄鳝500克 辅料：芹黄100克、郸县豆瓣20克 调料：素油50克、料酒15克、姜10...

菜名干煸肉丝 所属菜系川菜 特点色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。原料猪肉：350克 鲜冬笋：50克 干辣椒：5克 葱：10克 素油：50克 料酒：10克 盐：3克 酱油：10克 味精...

【菜名】干煸冬笋 【所属菜系】川菜 【特点】脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。【原料】冬笋：500克 肥瘦猪肉：50克 芽菜：50克 料酒：10克 盐：3克 酱油：10克 白糖：10克...

所属菜系川菜 特点四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即为其中一种经典做法。原料鸡翅：250克 猪板油：75克 花生油：50克 姜...

【菜名】川西肉豆腐 【所属菜系】川菜 【特点】味道厚重、香醇、鲜美，其细嫩、绵软、化渣的口感，配以香辣适口的味碟，令人回味无穷。【原料】猪肥瘦肉（约300克） 香菇（50克） 冬笋（50克）...

【菜名】川味肉丁 【所属菜系】川菜 【特点】色泽红亮，味道鲜香微辣，口感嫩滑，是经典的川菜家常菜肴。【原料】瘦嫩猪肉：150克 油：100克 酱油：20克 料酒：20克 盐：0.5克 白...

【菜名】干蒸黄鱼 【所属菜系】川菜 【特点】干蒸黄鱼以其鲜嫩的鱼肉、浓郁的酱香以及多层次的口感而闻名。这道菜色香味俱全，既有黄鱼本身的鲜美，又融合了肉丝、泡辣椒等配料的独特风味，是一道非常经典的川...

菜品：干煸鱿鱼丝所属菜系川菜特点色泽白中带黄，干香鲜脆，口感丰富，是绝佳的下酒佳肴。原料干鱿鱼 150克绿豆芽 50克猪肉 50克酱油 10克料酒 15克素油 25克香油 10克盐 2克猪油 20克制...

【菜名】干烧鱼翅 【所属菜系】川菜 【特点】味鲜脆，颇名贵，一向列为珍馐之一。【原料】干鱼翅（500克） 鸡汤（适量） 猪油（125克） 湿菱粉（32.5克） 味精 白糖 葱花 姜...