美食菜谱：水晶南瓜所属菜系：川菜特点：味辣甜清香，色黄。原料：南瓜（1只，约1700克）大肥鸡（200克）甜面酱（6克）豆瓣酱酱油白糖麻油酒酿露葱姜末米粉猪油花椒芥兰菜叶黄酒制作过程：一、准备南瓜清洗...

菜品介绍榨菜肉丝是一道经典的川菜，以其咸鲜适口、简单易做而受到广泛喜爱。此菜见油无汁，肉丝嫩滑，榨菜香脆，令人回味无穷。所属菜系：川菜特点：此菜见油无汁，咸鲜适口，口感层次分明。原料准备猪瘦肉：200...

制作过程准备工作卤水准备：将八角、陈皮、花椒、姜、甘草、桂皮等卤水料用布袋装好，注入十杯清水，用中小火煮沸后转小火煲约20分钟。然后取出卤水料袋，加入三汤匙粗盐和两汤匙玫瑰露酒，搅拌均匀备用。鸭子处理...

制作过程材料准备主料：蹄膀1只辅料：干菱粉65克、酱油6.5克、椒盐6.5克、葱花4克、姜4克、黄酒6.5克、精盐2.5克制作步骤初步处理将蹄膀清洗干净后剖开，加入适量的黄酒、酱油、盐、葱段和姜片，放...

【菜名】椒盐八宝鸡 【所属菜系】川菜 【特点】颜色金黄光亮，美观大方，皮酥肉嫩，馅味鲜美。【原料】肥嫩母鸡一只（约1000克） 糯米：25克 鲜豌豆米：25克 莲米：25克 芭仁（薏仁）：...

原料准备鸡肉：150克 酱油：4.5克 粉皮：150克 葱花：少许 花椒粉：少许 姜：少许 麻油：少许 香醋：少许 白糖：少许 制作步骤鸡肉处理将鸡肉放入锅中，加入足够的清水煮沸。待...

制作步骤：准备材料 将白皮仔公鸡一只（约1000克）宰杀并开膛洗净，斩去头颈和脚爪。准备葱白25克，清洗干净后切成与鸡丝相仿的粗丝，备用。准备调味料：酱油30克、醋25克、芝麻酱25克、花椒粉3克、...

制作步骤：原料准备：公鸡一只（约1000克）构粑 50克核桃仁 100克菜油 200克芝麻油 25克味精 1克料酒 10克盐 3克姜 10克葱 10克白卤汤 750克制作过程：处理公鸡：将公鸡宰杀后去...

菜名桃酥鸡糕 所属菜系川菜 特点酥香鲜嫩，宜于佐酒。 原料鸡脯肉：300克 桃仁：50克 猪肥膘：50克 蛋清：30克 生菜：50克 素油：500克 料酒：10克 盐：适量 味精...

所属菜系川菜特点香辣麻鲜，嫩滑爽口，是川菜中经典的冷盘之一。原料（2-3人份）嫩公鸡脯肉、腿肉共300克 口蘑5克 酱油5克 芝麻酱5克 葱白5克 花椒面2克 味精2克 芝麻油2克 制...