如何制作经典鲁菜锅塌鸡片-详细步骤与技巧
【菜名】锅塌鸡片 【所属菜系】鲁菜 【特点】成菜色泽金黄光亮,味道鲜美,肉质嫩滑,味浓多汁。 【原料】鸡脯肉:750克 鸡蛋:1个(仅用鸡蛋清) 葱:10克 姜:10克 精盐:5克 花...
【菜名】锅塌鸡片 【所属菜系】鲁菜 【特点】成菜色泽金黄光亮,味道鲜美,肉质嫩滑,味浓多汁。 【原料】鸡脯肉:750克 鸡蛋:1个(仅用鸡蛋清) 葱:10克 姜:10克 精盐:5克 花...
所属菜系鲁菜 特点色彩艳,造型美,味道鲜 原料主料:干发菜:15克 红根:200克 罐头南荠:200克 罐头鲜蘑:20克 青笋:200克 调料:鸡油:15克 葱姜油:150克 味精:...
菜名铁板蚝油栗子鸡 所属菜系鲁菜 特点色泽红润,微甜,蚝油味浓。 原料净鸡 1只(约1000克) 去壳栗子 200克 蚝油 3汤匙 酱油 2汤匙 葱 适量(切段) 姜 适量(切片)...
【菜名】 醋椒桂鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 汤鲜肉嫩,咸香酸辣,清淡开胃。【原料】主料:桂鱼1000克 辅料:香菜段25克、葱段25克、葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、...
所属菜系鲁菜 特点味道清新,绵软,甜香,凉爽,是夏令甜菜佳品。 原料银瓜 20克 莲子 20克 红小豆 20克 熟猪油 15克 青红丝 15克 白糖 50克 制作过程处理莲子和红小豆:...
【菜名】金丝海蟹 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽美观,鲜香适口,风味独特。 【原料】海蟹 1000克 鸡蛋 100克 葱丝 10克 姜丝 10克 姜末 5克 料酒 10克 干淀粉 2...
所属菜系鲁菜特点色泽光亮,酱香浓郁,巴嫩不腻,清鲜味美。原料鳎目鱼:750克 肥瘦猪肉:各50克 水发冬菇:25克 甜面酱:150克 葱:15克 鲜姜:15克 蒜:15克 花生油:300...
【所属菜系】鲁菜 【特点】清淡爽滑,鲜糯隽美,造型优美,别具风味,色味俱佳,雅俗共赏。 【原料】茄子:250克 猪肉:20克 水发海米:20克 鸡里脊肉:15克 鸡蛋清:15克 樱桃:1...
【菜名】酥炸春花肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】外酥香,里鲜嫩,口感清爽带微辣,营养价值较高,常用于宴席菜肴。 【原料】猪里脊肉 500克 荠菜 50克 冬笋 15克 冬菇 10克 木耳...
所属菜系鲁菜 特点色泽红润光亮,质地细嫩,酱香浓郁,回香悠长。 原料鲫鱼:750克 生猪板油:100克 豆豉:150克 葱:15克 姜:15克 蒜:5克 花生油:100克 甜面酱:1...