菜名子龙脱袍简介子龙脱袍又名熘炒鳝丝，是一道湖南传统名菜。此菜选用拇指粗的鳝鱼为主料，去其表皮再烹制。因鳝鱼状似小龙，去皮即“脱袍”，故得名“子龙脱袍”。成品以白色为主，绿、褐两色衬托其间，菜色调和，...