我制作披萨面团和酱料已有8年时间，尝试过多种方法后，发现这种免揉面团法最得我心。仅需提前一晚制作波兰种（Poolish）并冷藏发酵，就能烤出外酥内软的完美披萨。这种冷藏发酵法源自法棍制作工艺，能让酵母...