臭豆腐是一道饮誉中外的湖南风味小吃。20年代初在长沙，姜二爹制作的臭豆腐特别有名。他精心挑选上乘黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯子，然后将其放在用冬菇、冬笋、曲酒、浏阳豆豉等20多种原料制成的发酵水中浸泡一...