所属菜系川菜 特点色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣，是一道色香味俱佳的经典川菜。原料鲜墨头鱼1条（约750克） 麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克 葱花15克，葱白1根 姜末和蒜末各10...