科学原理腌制过程启动烹饪程序。适量的食盐（氯化钠）渗透鱼肉，分解特定蛋白质结构（称为蛋白质变性）。结合极低温烹饪温度和时间，形成类似古老腌渍三文鱼的柔嫩质地。成品为完全熟成的鱼肉，未开封包装可冷藏保存...