印尼棕榈糖糕做法，东南亚风味甜点，外皮翠绿内馅香甜

菜品特点介绍

印尼棕榈糖糕（Kue Dadar Gulung）是一道极具东南亚特色的传统甜点，外皮呈现出翠绿色，内馅则是香甜浓郁的椰丝馅。这道甜点口感软糯，外皮带有淡淡的班兰叶香气，与椰丝馅完美融合，深受当地人喜爱。它不仅外观精致，而且制作工艺相对简单，是家庭聚餐或节日时的绝佳选择。

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需要的原料和配料

外皮材料：

• 绿色外皮：
• 椰浆（300毫升）
• 细砂糖（50克）
• 玉米淀粉（75克）
• 清水（300毫升）
• 班兰叶汁（适量，可用班兰叶榨取）

内馅材料：

• 椰丝馅：
• 椰丝（200克）
• 细砂糖（100克）
• 盐（少许）
• 椰奶（100毫升）

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详细制作步骤

1. 制作椰丝馅

1. 将椰丝放入锅中，用中小火翻炒至散发出香味。
2. 加入细砂糖和少许盐，继续翻炒均匀。
3. 倒入椰奶，搅拌均匀后煮至椰丝吸收液体且变得湿润柔软即可。
4. 关火后放凉备用。（小贴士：翻炒过程中注意不要让椰丝焦掉，可以分次加入椰奶，避免一次性加太多导致糊锅。）

2. 准备绿色外皮面糊

1. 在一个大碗中混合玉米淀粉、清水和细砂糖，搅拌均匀直至无颗粒状物。
2. 将椰浆倒入另一个锅中加热，但不要煮沸。
3. 把玉米淀粉混合液缓缓倒入热椰浆中，边倒边快速搅拌，确保混合均匀。
4. 将混合液重新倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到面糊变得浓稠且透明。
5. 离火后加入班兰叶汁，搅拌均匀使面糊呈现淡绿色。

3. 烹饪外皮

1. 在平底锅上刷一层薄薄的油，用勺子舀一勺绿色面糊倒入锅中，迅速摊成圆形薄饼。
2. 中小火煎至边缘微微翘起，然后小心地将其翻面再煎几秒钟。
3. 取出后放在干净的布上稍微冷却。
4. 重复以上步骤，直至所有面糊用完。（小贴士：每次摊饼前确保锅面清洁，并保持锅温适中，这样外皮才能更薄更均匀。）

4. 包裹成型

1. 将一片绿色外皮铺平，放入适量椰丝馅，从一侧开始卷起，轻轻压紧。
2. 卷好后用刀切去多余的部分，摆盘即可。

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