泰式打抛叶炒鸡蛋做法，简单易学的东南亚风味美食

菜品特点介绍

泰式打抛叶炒鸡蛋是一道简单却充满东南亚风味的家常菜。打抛叶（也叫泰国罗勒）的独特香气与鸡蛋的嫩滑完美结合，带有微微辛辣的口感和浓郁的香料气息，是泰国料理中非常受欢迎的一道菜肴。这道菜色香味俱全，适合搭配米饭食用。

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需要的原料和配料

• 主料：
• 打抛叶（泰国罗勒）100克

• 鸡蛋 4个

• 辅料：

• 大蒜 3瓣

• 红辣椒 1个（可选）

• 调味料：

• 鱼露 1茶匙
• 白砂糖 1/2茶匙
• 植物油 适量

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制作步骤

第一步：准备食材

1. 将打抛叶洗净，沥干水分备用。
2. 大蒜切末，红辣椒切圈（不喜欢辣味可以不加）。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

小贴士：挑选新鲜的打抛叶很重要，叶片颜色鲜绿且香气浓郁，这样炒出来的菜味道更地道。

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第二步：炒鸡蛋

1. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热时倒入搅拌好的鸡蛋液。
2. 待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒，使鸡蛋呈现松软的块状。
3. 炒至鸡蛋完全熟透后盛出备用。

小贴士：炒鸡蛋时火候不要太大，以免鸡蛋变老或焦糊。可以用筷子快速划散，让鸡蛋更加细腻。

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第三步：炒打抛叶

1. 锅中再加入少许植物油，放入切好的大蒜末和红辣椒圈爆香。
2. 倒入打抛叶，快速翻炒，直到叶子稍微变软并散发出浓郁的香气。

小贴士：打抛叶遇热容易变黑，因此翻炒时间不宜过长，保持其翠绿色泽。

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第四步：混合调味

1. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与打抛叶充分混合。
2. 加入鱼露和白砂糖，继续翻炒均匀。
3. 根据个人口味调整调料用量，确保味道适中即可。

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第五步：装盘上桌

1. 翻炒均匀后将菜品盛出装盘。
2. 可以撒上少许打抛叶作为装饰，增添视觉效果。

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