如何制作美味的日式味噌烤茄子？简单又下饭！

菜品特点介绍

味噌烤茄子是一道充满日式风味的小吃或主菜。茄子吸收了浓郁的味噌酱汁后，外皮微焦，内里软糯，带有咸香与甜味的完美平衡。这道菜简单易做，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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所需原料和配料

主料：

• 长茄子 2根（约400克）

调味料：

• 白味噌 3大勺
• 清酒 1大勺
• 砂糖 1小勺
• 酱油 1小勺
• 米醋 1小勺
• 芝麻油 1小勺
• 蒜末 1小勺（可选）

其他：

• 熟白芝麻适量（装饰用）
• 小葱切碎（装饰用）

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制作步骤

第一步：准备茄子

1. 将茄子洗净，切成约1厘米厚的片状，但不要切断底部连接处，保持茄子整体形状完整。
2. 在茄子表面轻轻划几刀，方便入味。

小贴士：选择肉质较厚的长茄子，这样烤制时更容易吸收味噌酱汁，口感更佳。

第二步：调制味噌酱汁

1. 在一个小碗中混合白味噌、清酒、砂糖、酱油、米醋和芝麻油，搅拌均匀至无颗粒感。
2. 如果喜欢蒜香味，可以加入蒜末，再次搅拌均匀。

第三步：腌制茄子

1. 将茄子放入一个大碗中，倒入调好的味噌酱汁，确保每片茄子都均匀裹上酱汁。
2. 盖上保鲜膜，静置15分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

第四步：烤制茄子

1. 预热烤箱至200℃。
2. 将腌制好的茄子平铺在烤盘上，多余的酱汁可以淋在茄子表面。
3. 放入烤箱中层，烤制15-20分钟，期间可翻面一次，直到茄子表面微微焦黄且内部软糯。

小贴士：如果家中没有烤箱，也可以使用平底锅煎制茄子，但需注意火候，避免烧焦。

第五步：装盘与装饰

1. 将烤好的茄子摆放在盘中，撒上熟白芝麻和小葱碎作为点缀。
2. 可根据个人喜好搭配一碗米饭或一碗味增汤一起食用。

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