【菜名】沙锅鱿鱼 【所属菜系】闽菜 【特点】此道闽菜以鲜香浓郁、口感丰富为特色，鱿鱼嫩滑，搭配烧腩与冬菇，层次分明，是家庭聚餐或宴客的上佳选择。 【原料】鱿鱼：八两 烧腩：二两 冬菇：四只...

【菜名】桔烧鳗 【所属菜系】闽菜 【特点】(福建菜) 色泽红亮，外酥里嫩，酒香浓郁，风味独特。 【原料】海鳗鱼肉（500克） 猪肥膘（75克） 鸡蛋白（4只） 红糟（45克） 黄酒（20...

【菜名】桔烧巴 【所属菜系】闽菜 【特点】呈红黄色，味咸甜而酥脆，形如一瓤瓤的桔子，因此称为“桔烧巴”（福建菜）。这是一道具有浓郁地方特色的传统美食，口感丰富，制作讲究。 【原料】猪肥膘：150...

【菜名】拉糟鱼块 【所属菜系】闽菜 【特点】糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。 【原料】主辅料：鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。 调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐...

菜名扛糟鸡 所属菜系闽菜 特点福建菜的经典之作，色泽红亮，鸡肉嫩滑，带有浓郁的红糟香气，味道鲜美独特。 原料嫩母鸡（1只，约700克） 红糟（75克） 葱（1根） 姜片（1片） 黄酒（1...

所属菜系闽菜特点(福建菜)原料羊肉（700克）红糟（75克）葱（1根）姜片（1片）黄酒（165克）白糖（45克）盐（少许）菱粉（少许）清汤（700克）制作过程第一步：处理羊肉将羊肉切成长1.5寸，宽1...

菜名干贝水晶鸡 所属菜系闽菜 特点汤明如水晶，味极清口。 （福建菜） 原料鸡脯：500克 干贝：75克 鸡蛋白：3只 黄酒：20克 盐：6.5克 菱粉（淀粉）：65克 清水或清汤：...

菜名干烧鱼 所属菜系闽菜 特点色泽红亮，口味鲜香微辣，肉质细嫩，汁浓味厚，是一道经典的闽菜佳肴。 原料鲤鱼一条（约750克） 川盐适量 料酒2汤匙 猪肥瘦肉末100克 姜末1汤匙 蒜末...

菜名干烧虾 所属菜系闽菜 特点色泽红亮，味道鲜香微辣，虾肉紧实弹牙，是一道经典的闽菜佳肴。 原料大虾 500克（建议选用新鲜的基围虾或对虾） 木耳丁 50克（提前泡发好） 葱节 适量 豆瓣...

菜名干烧牛肉片 所属菜系闽菜 特点这道干烧牛肉片属于经典的闽菜，口感鲜香微辣，牛肉嫩滑入味，搭配芹菜的清香，是一道非常下饭的家常菜肴。 原料牛肉（里脊或牛柳）：300克 芹菜：100克（切段）...