【菜名】素火腿 【所属菜系】鲁菜 【特点】红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾、行气和胃之功效。 【原料】山药：400克 鸡蛋清：50克 砂仁面：25克 建曲汁：20克 嫩糖色：1...

【菜名】糟煨冬笋 【所属菜系】鲁菜 【特点】有糟香味，冬笋鲜脆，口感丰富，是一道经典的鲁菜佳肴。 【原料】主料：鲜冬笋400克 辅料：香糟酒400克 调料：鸡油少许、味精5克、盐3克、白糖1...

【菜名】糖醋鱼条 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 【原料】净鱼肉：450克 鸡蛋黄：25克 淀粉：30克 花生油：200克（实耗约50克） 葱：10克...

【所属菜系】 鲁菜【特点】传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而鲜美，色泽红亮，令人垂涎欲滴。 【原料】鲤鱼 750克 白糖 200克...

所属菜系鲁菜 特点鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。 原料桂鱼肉：750克 青豆瓣：20克 水发木耳：20克 净冬笋：20克 淀粉：30克 鸡蛋清：20克 精盐：5克 香糟汁：250克...

【菜名】糖醋黄河鲤鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。 【原料】黄河鲤鱼 1000克 姜 10克 葱 15克 蒜末 10克 精盐...

【菜名】糖醋里脊 【所属菜系】鲁菜 【特点】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。 【原料】猪里脊肉 250克 清油 750克（实耗100克） 料酒 20克 醋 50克 白糖 60克 盐...

【菜名】 糖熘鲤鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】色泽红亮，外焦酥，里软嫩，咸甜适中。若以著名的济宁玉堂米醋烹调，则更为鲜香别致。【原料】四鼻孔鲤鱼 1000克 葱 15克 姜 15克 蒜 5克 酱...

【菜名】空心琉璃丸子 【所属菜系】鲁菜 【特点】此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。 【原料】精面粉 150克 鸡蛋黄 50克 花生油 150克...

【菜名】糖炒虾瓣 【所属菜系】鲁菜 【特点】虾瓣鲜嫩，味甜美微酸。 【原料】主料鲜大虾 750克 罐头豌豆 15克 调料植物油 900克（实耗约100克） 料酒 50克 白糖 50克...