一、主料辅料|食材|用量|| ---- | ---- ||活嫩母鸡|1 只（约 1000 克）||青豆|15 克||蘑菇|15 克||水发鱼翅|250 克||葱|50 克||火腿|30 克||姜|5...

一、主料辅料笋鸡一只：300 克，提供鲜嫩的鸡肉口感和丰富的蛋白质。若没有笋鸡，也可用肉鸡代替。小冬瓜：1 个，选用山西的名品地冬瓜为佳，这种冬瓜质地紧密，蒸制后不易过烂失形。冬瓜不仅是容器，还能增添...

一、主料辅料肥羊肉（优选羊腰窝肉） ⋯⋯⋯ 1000 克莲菜 ⋯⋯⋯⋯⋯ 50 克党参 ⋯⋯⋯⋯⋯ 5 克姜片 ⋯⋯⋯⋯⋯ 25 克大料 ⋯⋯⋯⋯⋯ 10 克精盐 ⋯⋯⋯⋯⋯ 10 克葱段 ⋯⋯⋯⋯⋯...

【主料辅料】净杏仁 ⋯⋯⋯⋯ 25 克熟猪油 ⋯⋯⋯ 750 克（约耗 100 克）净核桃仁 ⋯⋯⋯ 25 克精盐 ⋯⋯⋯⋯⋯ 4 克净榛仁 ⋯⋯⋯⋯ 25 克味精 ⋯⋯⋯⋯⋯ 2 克净花生仁 ⋯⋯⋯...

【主料辅料】猪五花肉 ⋯⋯ 500 克精盐 ⋯⋯⋯⋯⋯ 20 克味精 ⋯⋯⋯⋯⋯ 5 克花椒粉 ⋯⋯⋯⋯ 5 克酱油 ⋯⋯⋯⋯⋯ 5 克麻油 ⋯⋯⋯⋯⋯ 5 克料酒 ⋯⋯⋯⋯⋯ 10 克陈醋 ⋯⋯⋯⋯...

【菜名】 两吃鳜鱼【主料辅料】桂鱼一条 ⋯⋯ 1750 克菠萝旋片 ⋯⋯ 225 克罐头蜜桔 ⋯⋯⋯ 4 瓣精盐 ⋯⋯⋯⋯⋯ 5 克胡萝卜 ⋯⋯⋯⋯ 75 克味精 ⋯⋯⋯⋯⋯ 2 克绿樱桃 ⋯⋯⋯⋯...

一、主料辅料|食材|用量|| ---- | ---- ||绿豆淀粉|100 克||精盐|5 克||鸡脯|100 克||姜末|5 克||鸡蛋清|3 个||大葱|10 克||海米|10 个||鸡汤|500...

一、【菜名】三鲜芙蓉蛋二、【主料辅料】蛋清 ⋯⋯⋯⋯ 150 克 熟火腿 ⋯⋯⋯⋯ 50 克水发海参 ⋯⋯⋯ 50 克 黄瓜 ⋯⋯⋯⋯⋯ 50 克鲜虾仁 ⋯⋯⋯⋯ 75 克 清油 ⋯⋯⋯⋯⋯ 50 克...

一、食材准备（一）主料辅料元鱼：750 克干贝：25 克白人参：1 枚熟冬菇：12 朵薏仁米：15 克火腿：100 克白莲籽：24 个鲜姜：25 克大红枣：24 枚清香白酒：250 克杏仁：25 克冬...

一、食材准备（一）主料优质猪五花肉或肥三瘦七的后臀尖肉 400 克（此部位肉质肥瘦相间，能让扣肉口感丰富，肥而不腻）（二）辅料花椒 1 克（增添独特麻香）盐 10 克（调味提鲜）料酒 15 克（去腥增...