菜名拔丝莲子 所属菜系京菜 特点酥脆，香甜。 原料水发莲子：200克 油：50克 白糖：50克 红绿樱桃：适量 面粉：适量 干淀粉：适量 制作过程步骤详解处理莲子 将发好的莲子用清...

【菜名】拔丝肉拌豆沙 【所属菜系】京菜 【特点】金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。 【原料】猪板肉 350克 豆沙 250克 鸡蛋（去黄）2个 植物油 500克（实耗约60克） 面...

所属菜系京菜 特点外脆里嫩，甜香适口，糖丝拉长不断，是经典的传统甜品。 原料淮山药 500克 桂花卤 2克 冰糖 75克 熟白芝麻 5克（可选） 熟花生油 1000克（实耗约50克） 制...

所属菜系京菜 特点金黄色，无骨无刺，入口香脆，有酸、甜、咸的味道。 原料鳜鱼肉：300克 白糖：25克 湿淀粉：适量 酱油：10克 绍酒：10克 醋：15克 味精：少许 葱末：5克...

所属菜系京菜 特点色泽红亮，外酥里嫩，味道鲜美，带有浓郁的京菜风味。 原料明虾：650克 鸡蛋：1只 京葱末：少许 姜米：少许 黄酒：40克 白糖：6克 盐：6克 味精：少许 菱粉...

菜名扒酿海参 所属菜系京菜 特点色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。 原料水发海参 500 克 鸡脯肉 150 克 熟猪油 25 克 葱姜油 50 克 料酒 15 克 姜汁 15 克...

菜名扒羊肉条所属菜系京菜特点肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。原料羊肉（最好腰窝肉）300克 香油 30克 湿淀粉 18克 料酒 3克 酱油 30克 味精 2克 大料 少许 葱段...

【菜名】扒丝鸡盒 【所属菜系】京菜 【特点】色泽美观，香甜适口。 【原料】鸡脯肉 300克 油 75克 北京果脯 100克 白糖 100克 红绿樱桃 6克 面粉、发面、碱 各适量 【...

所属菜系京菜 特点传统北京清真名菜。始创于清宫御膳房，以羊里脊肉为主料，滑炒而成。特点是形似杏脯，色红汁亮，质地软嫩，甜中带咸，风味独特。 原料净羊里脊肉 150克 白糖 40克 甜面酱 5克...

菜名姜葱海参 所属菜系京菜 特点这是一道经典的京菜，口感鲜美，滋味浓郁，海参软糯入味，搭配姜葱的独特香气，令人回味无穷。 原料刺参：500克（水发） 生油：适量 葱：100克（切段） 姜：...