【菜名】芫爆鱿鱼卷 【所属菜系】鲁菜 【特点】咸鲜微酸，脆嫩利口。 【原料】水发鱿鱼 400克 香菜梗 150克 清油 1000克（实耗约100克） 料酒 30克 醋 20克 盐 2克...

【菜名】芙蓉干贝 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽洁白，状似“芙蓉花”，清淡嫩爽，口味鲜美。 【原料】水发干贝：150克 鸡蛋清：50克 青豆：50克 精盐：13克 味精：7.5克 绍酒...

【菜名】芝麻鱼球 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鲜香四溢，色泽金黄，外酥里嫩，是一道经典的家常美味。 【原料】偏口鱼肉：450克 猪肥肉膘：50克 精盐：3克 绍酒：15克 芝麻油...

所属菜系鲁菜 特点味鲜香可口，适于春季食用 原料猪肉末：400克 鲜香棒：100克 网油：200克 鸡蛋清：125克 植物油：900克（实耗约80克） 香油：15克 料酒：15克 味...

【菜名】 红烧甲鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。【原料】主料：甲鱼750克 辅料：肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克 调料：葱15克、姜片10克、花椒5克、...

【菜名】糖醋鱼条 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 【原料】净鱼肉：450克 鸡蛋黄：25克 淀粉：30克 花生油：200克（实耗约50克） 葱：10克...

【菜名】糖醋黄河鲤鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。 【原料】黄河鲤鱼 1000克 姜 10克 葱 15克 蒜末 10克 精盐...

所属菜系鲁菜 特点鲜咸微酸，软嫩适口。 原料熟猪肠：100克 猪肝：100克 黄瓜片：30克 胡萝卜片：30克 水发木耳：10克 油：100克 酱油：25克 醋：15克 料酒：20...

【菜名】烤小鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 【原料】鸡 1000克 生菜 30克 精盐 5克 酱油 10克 葱油 10克 姜 10克 菜子油...

【菜名】炸菠菜脯 【所属菜系】鲁菜 【特点】荤素兼备，外酥脆内松嫩，口味鲜香。亦可用荠菜、芹菜等制作，风味均佳。 【原料】菠菜心：250克 海米末：20克 猪肥肉膘：25克 冬笋：20克...