如何制作清凉爽口的冰镇番茄汁，夏日必备饮品

菜名

冰镇番茄汁

所属菜系

浙江菜

特点

清凉爽口，酸甜适中，适合夏日消暑或作为开胃饮品。

原料

• 番茄：1公斤（约4-5个大番茄）
• 红甜椒：1枚（约200克）
• 罗勒叶：3片（新鲜罗勒更佳）
• 赫雷斯（Xeres）咖啡：1匙（可用浓缩咖啡代替，增添独特风味）
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

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制作过程

步骤 1：准备食材

1. 处理番茄
2. 将番茄洗净，用开水焯烫去皮，然后切成块状。

3. 去除番茄籽和多余水分，以避免成品过于稀薄。

4. 处理红甜椒

5. 将红甜椒洗净后去籽，切成小丁备用。

步骤 2：搅拌混合

1. 将切好的番茄块、红甜椒丁放入搅拌机中。
2. 加入1匙赫雷斯（Xeres）咖啡，启动搅拌机，将所有材料搅打成均匀的汁液。

步骤 3：调味与冷藏

1. 将搅拌好的番茄汁倒入碗中或容器内。
2. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。
3. 将调好味的番茄汁放入冰箱冷藏至少2小时，让其充分冰镇。

步骤 4：装盘与装饰

1. 取出冷藏好的番茄汁，倒入杯中。
2. 在表面放上几片新鲜的罗勒叶作为装饰，同时提升香气。
3. 可根据喜好加入少许冰块，增加清凉口感。

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小技巧与贴士

1. 选择成熟番茄
   使用完全成熟的番茄制作，可以确保果汁更加浓郁香甜。

2. 调整酸甜度
   如果觉得番茄酸度较高，可以加入少量蜂蜜或糖浆来平衡味道。

3. 替换咖啡
   如果没有赫雷斯（Xeres）咖啡，可以用普通浓缩咖啡代替，但需注意不要过量，以免掩盖番茄的自然风味。

4. 健康建议
   这款饮品富含维生素C和抗氧化物质，非常适合夏季饮用，但胃寒者应适量减少冷饮摄入。

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