如何制作地道粤菜素烧鹅-香酥可口的素食佳肴

【菜名】

素烧鹅

【所属菜系】

粤菜

【特点】

呈米黄色，形似红烧鹅，味香诱人。

【原料】

• 豆腐皮：2张
• 白糯米：500克
• 白糖：200克
• 花生油：250克
• 红枣：100克
• 金钱饼：100克
• 冬瓜糖：100克
• 芝麻油：适量

【制作过程】

1. 准备糯米：将白糯米用清水洗净，浸泡1小时后沥干水分备用。
2. 蒸制糯米饭：在锅中加入适量水烧开，将沥干的糯米放入蒸锅中蒸1小时，直至糯米完全熟透成为糯米饭，取出放凉待用。
3. 配料处理：将红枣、金钱饼、冬瓜糖切成小丁状，与白糖、芝麻油一起拌入糯米饭中，充分搅拌均匀，制成馅料备用。
4. 包裹成型：将豆腐皮平铺在案板上，取适量拌好的糯米饭馅料放在豆腐皮中央，然后将豆腐皮卷起成长条形，并用牙签或细线固定形状，确保馅料不外露。
5. 炸制：将花生油倒入锅中加热至六成热，将卷好的豆腐皮卷放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
6. 切块装盘：将炸好的素烧鹅取出，切成适当大小的方块，整齐摆放在盘中即可上桌享用。

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