新加坡麦片虾做法-经典东南亚风味甜品

菜品特点

新加坡麦片虾是一道源自新加坡的经典菜肴，以其独特的香甜口感和丰富的层次感闻名。这道菜以鲜嫩多汁的大虾为主料，搭配浓郁的麦片和椰奶，外酥里嫩，甜中带咸，风味独特。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一种让人回味无穷的味觉体验。

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原料和配料

主料：

• 大虾：500克（去壳留尾）

辅料：

• 麦片：100克
• 椰奶：150毫升
• 黄油：30克
• 糖：2汤匙
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：少许

其他配料：

• 鸡蛋清：1个
• 生粉：适量
• 面包糠：适量
• 食用油：适量（用于炸制）

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制作步骤

1. 准备大虾

将大虾去壳，保留尾部，清洗干净后用厨房纸吸干水分。加入盐、黑胡椒粉和鸡蛋清腌制10分钟，使其入味并增加粘性。

小贴士：腌制时可以轻轻按摩虾肉，帮助其更好地吸收调料。

2. 拍粉裹面包糠

将腌制好的虾均匀地裹上一层生粉，然后蘸上一层蛋液，最后裹上面包糠。确保每只虾都均匀覆盖，这样炸出来的外壳才会酥脆。

小技巧：如果面包糠容易脱落，可以用手轻轻按压，让面包糠更牢固地附着在虾上。

3. 炸制大虾

锅中倒入足够的食用油，烧至170℃左右。将处理好的虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

小提示：炸制时注意控制油温，避免过高导致虾肉变老或过低导致油腻。

4. 制作麦片酱汁

另起一锅，放入黄油融化，加入糖搅拌至完全溶解。随后倒入椰奶，煮至微沸。接着加入麦片，不断翻炒，直至麦片吸收酱汁并变得松软。

小贴士：炒麦片时要保持中小火，以免糊锅，同时动作要快，防止麦片受热过度失去酥脆感。

5. 混合与装盘

将炸好的虾倒入麦片酱汁中快速翻拌，使每只虾均匀裹上麦片酱。装盘后即可享用。

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