新加坡罗惹食谱，经典东南亚风味沙拉做法

菜品特点介绍

新加坡罗惹是一道色彩缤纷、味道复杂的东南亚风味沙拉，融合了甜、咸、酸、辣等多种口味。这道菜通常以新鲜水果（如菠萝、香蕉）、蔬菜（如黄瓜、豆芽）和油炸食材（如鱼饼、豆腐）为主料，搭配特制的甜辣酱汁，呈现出层次丰富的味觉体验。它是新加坡街头美食文化的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。

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原料和配料

主料：

• 水果类：
• 菠萝：150克
• 香蕉：1根
• 苹果：1个
• 熟木瓜或西瓜：适量（可选）
• 蔬菜类：
• 黄瓜：半根
• 豆芽：50克
• 油炸类：
• 鱼饼：2片
• 豆腐干：2块
• 面条（炸面团）：适量

调味料：

• 罗惹酱：
• 花生酱：3汤匙
• 辣椒酱：1汤匙
• 椰糖：2汤匙
• 酸柑汁：1汤匙
• 鱼露：1茶匙
• 清水：适量
• 其他调料：
• 白芝麻：适量
• 薄荷叶：几片（装饰用）

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制作步骤

第一步：准备主料

1. 将菠萝、香蕉、苹果切成均匀的小块，放入大碗中备用。

   小贴士：选择成熟的菠萝和香蕉会让甜味更浓郁，而苹果可以增加脆爽口感。

2. 黄瓜切薄片，豆芽洗净沥干水分，备用。
3. 鱼饼和豆腐干分别煎至金黄色，切成小块。
4. 炸面条用热水稍微泡软后剪成适口长度。

第二步：调制罗惹酱

1. 在一个小碗中混合花生酱、辣椒酱、椰糖和鱼露。
2. 挤入酸柑汁，搅拌均匀。
3. 根据个人口味加入清水调节浓稠度，直至酱汁呈顺滑状态。

   小贴士：酸柑汁是关键，没有的话可以用青柠汁代替，但酸味会稍有不同。

第三步：组合与装盘

1. 将所有切好的主料放入一个大盘中。
2. 倒入调好的罗惹酱，轻轻拌匀，确保每种食材都裹上酱汁。
3. 最后撒上白芝麻和薄荷叶作为点缀。

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