新加坡辣椒炒螃蟹做法，经典东南亚风味家常菜

菜品特点介绍

新加坡辣椒炒螃蟹是一道色香味俱佳的经典菜肴，起源于新加坡，是当地美食文化的代表之一。这道菜以鲜嫩的螃蟹为主料，配以甜辣适中的辣椒酱汁，香气扑鼻，口感丰富。它不仅适合家庭聚餐，也常常出现在节日宴席上。搭配软糯的馒头或米饭，更是让人回味无穷。

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所需原料和配料

主料：

• 活螃蟹：2只（约1.5公斤）

配料：

• 辣椒酱：2汤匙
• 番茄酱：1汤匙
• 砂糖：2茶匙
• 酱油：1汤匙
• 白醋：1汤匙
• 清水：适量
• 大蒜：4瓣（切碎）
• 生姜：1小块（切丝）
• 辣椒粉：1/2茶匙（可根据口味调整）
• 植物油：适量

其他：

• 馒头或米饭：用于蘸酱食用

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制作步骤

第一步：准备螃蟹

1. 将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮、蟹胃等内脏部分。
2. 用刀将螃蟹切成两半，方便入味。

   小贴士：清洗螃蟹时动作要快，避免螃蟹挣扎，同时可以戴上手套操作，防止被夹伤。

第二步：调制酱汁

1. 在碗中混合辣椒酱、番茄酱、砂糖、酱油、白醋和清水，搅拌均匀。
2. 如果喜欢更辛辣的味道，可以加入适量辣椒粉。

第三步：煎炸螃蟹

1. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热。
2. 将切好的螃蟹放入锅中，用中小火煎至表面金黄，翻面继续煎另一侧。

   小贴士：煎螃蟹时不要频繁翻动，以免螃蟹破碎，影响美观。

第四步：炒制酱汁

1. 在另一个锅中加热少许油，放入切碎的大蒜和生姜丝爆香。
2. 倒入调好的酱汁，煮沸后转小火熬煮几分钟，使酱汁更加浓郁。
3. 将煎好的螃蟹放入酱汁中，翻炒均匀，确保每块螃蟹都裹满酱汁。
4. 根据个人口味调整酱汁的甜度和咸度。

第五步：装盘与享用

1. 将炒好的螃蟹盛出，摆放在盘中。
2. 配上馒头或米饭，蘸取剩余的酱汁一起食用。

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