如何制作日式茶壶蒸海鲜，清新美味的家常料理

【菜名】

茶壶蒸海鲜

【所属菜系】

日本料理

【特点】

这道菜以清新的柠檬香气和鲜美的海鲜为主打，搭配多种食材，口感丰富且层次分明。利用茶壶或碗蒸制的方式，最大程度锁住食材的原汁原味，是一道适合家庭聚会或朋友小聚时享用的精致料理。

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【原料】

• 鸡肉：40克
• 鱼肉：40克
• 柠檬（小）：1/2个
• 贝芽菜（萝卜婴）：适量
• 蛤蜊：40克
• 鲜香菇（小）：4朵
• 煮出汁：3杯
• 盐：2/3小匙
• 淡口酱油：少许

可选材料：金菇、鲍鱼菇、猪肉、虾、鱼板等

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【制作过程】

步骤 1：准备食材

1. 将鸡肉和鱼肉洗净后切片，柠檬分切成4片，贝芽菜切段；蛤蜊和鲜香菇清洗干净并备妥。
2. 在鸡肉中加入1/8小匙盐进行腌制，使鸡肉更加入味。

步骤 2：焯水处理

1. 将鱼肉和蛤蜊分别用开水快速焯烫，捞出备用。焯水可以去除腥味，同时保持食材的鲜嫩口感。

步骤 3：蒸制过程

1. 在茶壶内依次放入腌制好的鸡肉、鱼肉、焯过水的蛤蜊、鲜香菇以及煮开的“煮出汁”和适量盐。
2. 盖上茶壶盖子，将茶壶移入蒸笼，用大火蒸3分钟。

步骤 4：装点与调味

1. 取出蒸好的茶壶，撒上切好的贝芽菜，并立即盖好盖子以保持热度。
2. 上桌前淋上新鲜柠檬汁，先品尝汤汁的鲜美，再享用壶内的丰富食材。

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【小技巧与贴士】

1. 选择新鲜食材：确保所有海鲜类食材新鲜，这是保证菜品成功的关键。
2. 控制蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则会影响海鲜的口感，建议严格控制在3分钟左右。
3. 替代工具：如果没有茶壶，可以用耐热的盅或碗代替，但需注意容器的密封性以保留蒸汽。
4. 个性化调整：根据个人口味，可以在汤底中加入少许白胡椒粉或姜丝，增添风味。

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