所属菜系川菜 特点荷叶墨绿，略带清香，鸡肉软嫩，味浓鲜美。原料鲜嫩仔鸡一只（约1000克） 大米100克 豌豆25克 荷叶10块 花椒3克 泡辣椒10克 盐3克 酱油10克 味精1克...

制作步骤：准备材料 将鱼肚放入猪油锅中炸至酥脆，随后用热水浸泡，直至油脂完全去除。去除油脂后的鱼肚切成长3.5厘米、宽3.5厘米、厚0.8厘米的小片备用。火腿与熟鸡肉同样切成长3.5厘米、宽1.6厘...

完美版荷叶凤脯菜谱所属菜系川菜 特点肉质鲜嫩，清香适口，并具有补益强身、解暑利湿之功效。原料鸡脯肉：500克 蘑菇：100克 火腿：50克 鲜荷叶：4张 盐：3克 白糖：30克 味精：1...

【菜名】荷包豆腐 【所属菜系】川菜 【特点】鲜嫩软滑，味美适口。 【原料】主料：南豆腐2块（约400克），菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克 调料：大油10克，鸡油20克，盐5克，味精...

所属菜系川菜 特点色泽金黄润亮，鱼肉鲜嫩味香，酸甜适口，香气扑鼻。原料主料：鲜鱼1公斤 辅料：芹菜芯250克 调料：植物油800克（实耗约100克）、豆瓣酱100克、料酒100克、酱油25克、白...

茄汁鱼卷所属菜系：川菜特点：色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。原料：- 鲜鱼肉 400克- 番茄酱 50克- 猪肥瘦肉 50克- 茨菰 50克- 冬菇 50克- 盐 5克- 料酒...

制作过程准备工作处理鱿鱼：将水发鱿鱼片用开水泡去碱味，然后沥干水分备用。准备模具：使用桃形模具将鱿鱼片按成桃形，并用干净的布搌干水分。制作鱼糁处理鱼肉和肥膘：将鱼肉（去皮去筋）和猪肥膘分别用刀背捶成细...

菜名苕菜狮子头 所属菜系川菜 特点肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。 原料猪肉：500克 苕菜：100克 荸荠：100克 金钩：30克 火腿：50克 盐：3克 胡椒粉：3...

所属菜系川菜 特点外绿内黄，质鲜酥烂，荷叶清香，咸鲜略甜，风味别具。原料猪肋肉：400克 猪瘦肉：350克 荷叶：5张 大米粉：适量（根据个人口味调整） 泡辣椒：20克 青豆：50克 盐...

花椒鸡丁所属菜系：川菜特点：色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。原料准备开膛嫩仔鸡一只（约500克）干辣椒10克 花椒3克 料酒20克 酱油15克 盐3克 素油500克（用于炸制和炒制）...