菜名桐花鱼主料辅料桐花鱼 ⋯⋯ 500 克 熟猪油 ⋯⋯ 250 克 小葱 ⋯⋯ 100 克 姜片 ⋯⋯ 50 克 醋 ⋯⋯ 20 克 精盐 ⋯⋯ 8 克 五香粉 ⋯⋯ 10 克 白糖...

【菜名】虎皮蛋 【所属菜系】浙江菜 【特点】菜式美观，味道鲜美，外皮呈虎皮状，口感丰富。 【原料】鸡蛋 6个 水发蘑菇 50克 青椒 50克 瘦猪肉 75克 绍酒、精盐、味精、白糖、淀粉...

所属菜系浙江菜特点糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽明亮，是夏季时令菜之一。原料嫩鞭笋肉：300克 香糟：50克 湿淀粉：25克 熟菜油：25克 精盐：5克 味精：2.5克 麻油：10克 制作过程...

【菜名】玛瑙野鸭片 【所属菜系】浙江菜 【特点】鸭肉白嫩，腐皮松脆，色似玛瑙，清香爽口。 【原料】熟野鸭胸脯肉：100克 豆腐皮：6张 栗子肉：25克 荸荠：25克 绿蔬菜：10克 酱...

【菜名】脆皮乳鸽 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，口感层次丰富，是一道经典的粤式佳肴。尤其适合在秋季享用，搭配椒盐更显风味独特。 【原料】肥嫩乳鸽（2只） 桂皮（少许）...

【菜名】酱汁鸭方 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。 【原料】净雏鸭：750克 毛芋：30克 绍酒：20克 酱油：10克 白糖：20克 花生油：60...

【菜名】葱油鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。 【原料】活草鱼1尾（重约750克） 盐6克 酱油25克 料酒15克 味精3克 胡椒粉2克 姜丝15克 葱丝...

【菜名】珊瑚豌豆 【所属菜系】鲁菜 【特点】色美味鲜，曾为宫廷风味菜。 【原料】主料：鲜豌豆荚：2公斤 大虾脊背油：7条 调料：葱姜油：50克 鸡油：15克 料酒：15克 味精：10克...

【菜名】炸肉骨碌烹 【所属菜系】鲁菜 【特点】外焦里嫩，肉味醇香 【原料】五花肉：750克 葱丝：25克 姜丝：20克 蒜片：15克 青蒜段：25克 植物油：900克（实耗约100克）...

所属菜系鲁菜 特点外酥脆，里软嫩，疏松香醇，色泽杏黄，配以葱段，甜面酱佐食更佳。 原料猪肥瘦肉：200克 水发海参：75克 熟荸荠：50克 净冬笋：50克 熟蒲芋头：适量 蛋糊：适量...