原料（制 20 份）鲜猪血：500 克 排冬菜：25 克 榨菜：25 克 熟猪油：25 克 精盐：50 克 味精：5 克 葱花：25 克 酱油：50 克 胡椒粉：0.5 克 猪骨清汤...

【菜名】 银丝卷【原料】（制 12 个）白面粉：500 克 猪肥膘肉：250 克 酵面：100 克 绵白糖：200 克 精盐：0.5 克 纯碱：5 克 熟猪油：25 克 【制法】步骤一：...

【菜名】荷花酥【原料】（制12个）上白面粉：250克 莲茸：100克 熟猪油：1000克（实耗100克） 红梅：6颗 绵白糖：50克 【制法】1. 制作酥心和水油皮将100克面粉与100克熟...

此系湖南风味小吃，用嫩发酵面皮裹入猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成，因其馅心酷似猪脑髓，故名。脑髓卷起源于湖南湘潭市。早在 40 年代湘潭市名店祥华斋首先推出应市，因其色泽油亮，皮薄如纸，质地细腻...

菜名皱纱馄饨 原料（制10份）上白面粉：250克 猪肉（瘦7肥3）：850克 红薯粉：125克（实耗35克） 纯碱：5克 排冬菜：100克 熟猪油：100克 精盐：25克 味精：8克...

臭豆腐是一道饮誉中外的湖南风味小吃。20年代初在长沙，姜二爹制作的臭豆腐特别有名。他精心挑选上乘黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯子，然后将其放在用冬菇、冬笋、曲酒、浏阳豆豉等20多种原料制成的发酵水中浸泡一...

【菜名】 心肺汤圆【原料】（制 20 碗）糯米：2000 克 猪心肺：500 克 猪瘦肉：500 克 精盐：20 克 熟猪油：200 克 味精：5 克 酱油：200 克 辣椒油：50 克...

【菜名】双麻饼 【原料】（制 20 个）上白面粉：500 克 熟猪油：165 克 精盐：20 克 花椒粉：1 克 芝麻仁：100 克 香油：50 克 【制法】步骤 1：制作椒盐香油将锅置...