【菜名】龙舟载宝 【原料】主料：水发鲍鱼 250 克 水发鱼翅 250 克 水鱼裙边 250 克 水发猴头蘑 250 克 干贝 25 克 净冬笋 50 克 火腿 20 克 整冬瓜 1...

【菜名】焦盐兔片 【原料】主料：鲜兔肉 300 克 配料：鸡蛋 2 个 面粉 40 克 调料：熟猪油 1000 克（实耗约 75 克） 精盐 5 克 味精 0.5 克 料酒 25 克...

菜名红烧蹄筋 所属菜系浙江菜 特点颜色红亮，质地软嫩，味道鲜香。 原料水发牛蹄筋 500克 香菇 适量 笋片 适量 红汁（老抽） 2汤匙 鸡汤 500毫升 味精 少许 料酒 1汤匙...

菜名烩肚丝烂蒜 所属菜系浙江菜 特点传统菜品。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓。 原料熟肚丝 250克 蒜泥 35克 香菜末 1克 油 50克 料酒 20克 盐 3克 味精 10克 水...

所属菜系浙江菜 特点焦香嫩滑，造型美观，色泽诱人，口感丰富。 原料主料净鲢鱼肉 300克 肥肉 100克 面包 100克 蛋清 2个 辅料葱姜汁 适量 黄瓜 适量 红椒丝 适量 食盐...

所属菜系浙江菜特点色泽红艳，肫片脆嫩。原料鸡鸭肫 250克 熟笋片 50克 绍酒 10克 酱油 15克 精盐 1克 葱段 10克 白糖 2克 味精 1.5克 湿淀粉 30克 芝麻油...

菜名干烧荷包鱼 所属菜系浙江菜 特点光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味。 原料主料：鲫鱼 1公斤 白肉 60克 海参 50克 玉兰片 50克 冬菇 20克 虾仁 40克 鸡蛋 1...

【菜名】嫩姜子鸭片 【所属菜系】浙江菜 【特点】鸭片鲜嫩，葱姜清鲜，香辣可口。 【原料】生净出骨去皮子鸭肉 300 克 水发香菇 25 克 蛋清 1 个 嫩姜片 25 克 白汤 50 克...

【菜名】金蹼仙裙 金蹼仙裙选用活甲鱼和鹅掌精心烹制而成。鹅掌与甲鱼均为烹饪原料中的上品。相传五代有位谦光和尚，不遵佛戒，时常餐荤饮酒，尤爱鹅掌与鳖裙，久食不厌，曾叹道：“但愿鹅生四掌，鳖留两袖”，为...

【菜名】芙蓉鸡片 芙蓉鸡片是扬州名菜。它是以鸡茸和发蛋调成“缔子”，在油锅中氽成柳叶片烹制而成。此菜白如芙蓉，饱满光润，鲜美滑爽。同样方法可制得芙蓉鱼片、芙蓉虾片。【原料】主料：鸡脯肉：150克...