【菜名】芙蓉鲫鱼 【原料】主料：鲜鲫鱼 2 条（重约 750 克） 配料：鸡蛋 5 个 熟瘦火腿 15 克 调料：料酒 50 克 精盐 5 克 味精 2 克 胡椒粉 0.5 克 葱 2...

菜名酥小鲫鱼 所属菜系浙江菜 特点颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。 原料主料小活鲫鱼（最好10厘米左右长）：1公斤 葱白：600克 调料香油：120克 糖色：30克 冰糖末：60...

【菜名】豆瓣鲜鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】汤汁酱红，鱼肉嫩滑，香辣酸甜，味美诱人。 【原料】主料：鲜鱼（鲫鱼最好）1公斤 调料：豆瓣辣椒酱 50克 植物油 800克（实耗约140克）...

【菜名】蛤蜊鲫鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】滋味鲜美，原味醇香，汤汁清澈，营养丰富。 【原料】主料：活鲫鱼1尾（约6两），活蛤蜊6两。 辅料：熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。 调料...

菜名干烧荷包鱼 所属菜系浙江菜 特点光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味。 原料主料：鲫鱼 1公斤 白肉 60克 海参 50克 玉兰片 50克 冬菇 20克 虾仁 40克 鸡蛋 1...

所属菜系鲁菜 特点色泽红润光亮，质地细嫩，酱香浓郁，回香悠长。 原料鲫鱼：750克 生猪板油：100克 豆豉：150克 葱：15克 姜：15克 蒜：5克 花生油：100克 甜面酱：1...

菜名豆瓣鲫鱼 所属菜系川菜 特点颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 原料活鲫鱼：2条（或鳜鱼1条，约600克） 蒜未：30克 葱花：50克 姜未：10克 酱油：10克 糖：10克...

材料主料：鲜鲫鱼 2 条（约1000 克）辅料：猪板油 250 克姜 25 克葱 30 克绍酒 100 克精盐 7.5 克白糖 100 克白酒 100 克八角 10 克花椒 10 克制作方法处理鱼：将...

菜名鲫鱼过河 所属菜系东北菜 特点清爽、鲜嫩、味美 原料主料鲫鱼一尾（约750克） 辅料清汤适量 肥肉片少许 葱段适量 姜片适量 冬菇（香菇）几朵 花椒少许 大料（八角）1颗 食...

菜名包公鱼 主料辅料包河鲫鱼：750克 葱段：25克 包河藕：250克 酱油：250克 冰糖末：50克 醋：150克 芝麻油：50克 绍酒：100克 姜片：25克 烹制方法步骤一：...