麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样...

湖南洞庭湖畔的沅江县盛产银鱼。民间传说银鱼不是凡品，是王母娘娘两根插发的碧玉簪掉进洞庭湖沉江口变的。玉簪落水，化为一对洁白的银鱼，它们繁衍生息，沉江便盛产银鱼。明朝诗人工叔承对银鱼有一首赞咏诗：“冰尽...

原料主料：嫩子鱿鱼 300 克。配料：猪肉 50 克，水发冬菇 50 克，泡菜 50 克，净冬笋 25 克，小红辣椒 15 克，大蒜 25 克，碱 15 克。调料：熟猪油 1000 克（实耗 100...

【菜名】芙蓉鸡片【原料】主料：鸡柳条肉：250克配料：净冬笋：50克 水发冬菇：50克 红番茄：200克 白菜苞：10个 鸡蛋：6个 调料：熟猪油：200克 料酒：25克 精盐：5克...

菜名红煨羊蹄花红煨羊蹄花系湖南邵阳地区风味名菜。相传为原宝庆府吉星阁厨师首创。早在清光绪年间，有一外来宰羊者途经吉星阁，见路旁弃有羊蹄花，便对厨师陈来四、黎竹生说，羊蹄能制佳肴，弃之可惜，并详告烹法。...

菜名红煨牛肉 原料主料：黄牛肋条肉 1000 克 调料：熟猪油 75 克 料酒 50 克 精盐 5 克 味精 1 克 胡椒粉 0.5 克 葱结 10 克 姜片 10 克 桂皮 1 克...

【菜名】 珊瑚黄瓜【原料】主料：嫩青黄瓜 750 克，生盐蛋黄 5 个。调料：熟猪油 750 克（实耗 100 克），料酒 10 克，精盐 5 克，味精 1 克，姜 10 克，蒜瓣 10 克，湿淀粉...

【菜名】潇湘三味鸡 【原料】主料：鸡翅 8 个 鸡肫 8 个 鸡脯肉 250 克 配料：猪肥膘肉 50 克 水发冬菇 50 克 净冬笋 50 克 火腿 20 克 白菜苞 30 个 香...