【菜名】灯影苕片 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。 【原料】净红心苕：500克 辣椒油：25克 白糖：3克 花椒：2.5克 味精：1.5克 盐：...

【菜名】火踵神仙鸭 【所属菜系】浙江菜 【特点】火腿红艳浓香，鸭子鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，风味独特，是一道经典的浙江传统名菜。 【原料】活鸭一只（约重2000克） 火腿脚踵300克 精盐15...

【菜名】火踵鱼翅 【所属菜系】浙江菜 【特点】食之，回味甘醇清雅，口感绵糯滋润，风味独特。 【原料】水发玉节鱼翅：400克 特级去骨熟火腿踵：150克 姜汁：25克 绍酒：100克 精盐...

【菜名】 灍腿鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。【原料】主料：青鱼肉：1公斤 熟火腿：100克 猪肥膘肉：60克 鸡蛋清：60克 调料：熟...

菜名火腿萝卜丝汤 所属菜系浙江菜 特点汤清色白，鲜美味浓。 原料白萝卜：400克 火腿：75克 生油：10克 精盐：适量 葱：少许 姜：少许 制作过程准备食材 将白萝卜洗净，去皮后...

菜名炉鸭丝炒冬笋丝 所属菜系浙江菜 特点黄白两色分明，脆嫩香甜，清爽利口，雅致大方。 原料主料：烤鸭肉100克 辅料：精冬笋100克 调料：熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍...

【菜名】火腿白菜 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽鲜艳，嫩软鲜香。 【原料】白菜心：500克 水发玉兰片：25克 熟火腿：75克 精盐：5克 味精：3克 白糖：2克 料酒：4克 水...

【菜名】火腿酥腰 【所属菜系】江苏菜 【特点】火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美。尤宜老年人食用。 【原料】熟火腿：200克 猪腰：3只（约重300克） 萝卜（夏天可用冬瓜）：100克 葱、姜：...

所属菜系浙江菜 特点三层叠夹，火腿酱红，虾泥玉白，面包金黄，层次分明，香脆松嫩。 原料主料土司1/4只 熟火腿45克 虾仁100克 辅料鸡蛋一只（重约50克） 面粉10克 香菜15克...

菜名潮洲炒稞条 所属菜系浙江菜 特点色泽嫩白，鲜嫩滑软，咸中带甜。 原料材料：河粉（稞条）70克 韭黄20克 猪肉丝10克 虾米少许 油葱酥少许 调味料：胡椒粉少许 酱油1/3小勺...