所属菜系满汉全席特点色泽鲜艳，造型逼真，口感丰富，咸甜适中。此菜以酱鸭为主料，配以蛋黄糕、蛋白糕、黄瓜、胡萝卜等五种颜色的食材，制作成凤凰展翅的造型，寓意吉祥如意。原料北京填鸭一只鸡蛋8个黄瓜500克...

【菜名】扒丝鸡盒 【所属菜系】京菜 【特点】色泽美观，香甜适口。 【原料】鸡脯肉 300克 油 75克 北京果脯 100克 白糖 100克 红绿樱桃 6克 面粉、发面、碱 各适量 【...

所属菜系京菜 特点北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润、味道醇厚而闻名，是中华美食的代表之一。其独特的制作工艺和食用方式使其成为中外食客争相品尝的经典菜肴。 原料北京填鸭 1只 麦芽糖 10克 甜面...

菜名糖醋带鱼 所属菜系沪菜 特点色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，带有浓郁的上海风味。 原料带鱼：适量 醋：100克 白糖：175克 酱油：10克 精盐：3克 清汤：300克 姜末、葱末...

【菜名】 八宝辣酱【所属菜系】 沪菜【特点】 菜色泽艳丽光亮，鲜辣辛香【原料】已浆虾仁：50克 花生米：50克 猪腿肉丁：50克 鸭肫片：50克 笋丁：50克 熟鸡肉丁：75克 熟肚丁：7...

菜名鸳鸯戏飞龙 所属菜系东北菜 特点此菜造型精美，寓意吉祥，鸳鸯栩栩如生，汤汁清澈鲜美，口感细腻嫩滑，兼具山珍与家禽的风味，是东北宴席中的一道经典名菜。 原料飞龙肉 200克 鸡脯肉 50克...

【菜名】晾干肉 【主料辅料】猪瘦肉：500 克 小葱末：5 克 姜末：5 克 酱油：50 克 醋：15 克 白糖：40 克 味精：0.5 克 绍酒：10 克 五香粉：5 克 硝水（...

【菜名】挂霜排骨 【主料辅料】猪排骨：250 克 鸡蛋清：2 个 精盐：0.5 克 白糖：150 克 绍酒：15 克 金桔饼：5 克 桂花：0.5 克 湿淀粉：100 克 熟猪油：5...

【菜名】 清炖鸡龟【原料】主料：活乌鸡 1 只（重约 600 克）净龟肉 500 克配料：鲜人参 1 枝（重约 20—30 克）枸杞 25 克调料：料酒 5 克精盐 5 克味精 2 克胡椒 4 克胡椒...

菜名汤泡肚尖 此菜系长沙市百年老店玉楼东酒家特色风味菜之一，也是湖南的传统名菜，后流传各地。著名戏剧研究专家许姬传在北京品尝此菜后，留下即兴诗一首，倍加称赞：“倚马我惭奏凯歌，试斟不觉醉屠苏，易牙手...