一、主料辅料土豆：2500 克胡油：250 克面粉：750 克大葱：750 克猪肉：750 克姜丝：150 克食盐：75 克料酒：50 克香料（如八角、桂皮、香叶等）：适量冷水：适量二、制作方法前期准...

【菜名】 彩色灯笼鸡【主料辅料】肥嫩母鸡 1 只精盐 6 克味精 1 克猪网油 200 克龙须粉丝 50 克火腿 10 克大青菜 10 克湿淀粉 75 克鸡蛋清 2 个葱 30 克姜 20 克白酒 1...

【菜名】平遥熟牛肉【主料辅料】牛肉：2500 克硝盐：300 克牛油：500 克当地咸水井中的咸水：适量 【烹制方法】选肉与处理选择新鲜的牛肉，杀牛时务必将血水放尽，并且按牛肉的不同部位进行选料，这样...

一、主料辅料烧肘子：750 克蜂蜜：15 克蛋清：2 个绍酒：15 克香油：10 克椒盐：15 克猪脂油：500 克（实耗适量）葱：10 克淀粉：50 克姜：5 克白面：50 克蒜：5 克胡麻油：适量...

一、所需食材（一）主料猪五花肉 500 克（二）辅料海米 50 克、大虾干 4 只、绍酒 15 克、蜂蜜 15 克、葱段 15 克、蒜瓣 10 克、姜片 10 克、花生油 1000 克（实耗适量）二、...

一、主料辅料山药：750 克，选择质地坚实、表皮光滑的山药，这样蒸熟后口感细腻。葡萄干：10 克，选用颗粒饱满、色泽鲜亮的葡萄干，增添寿桃的风味和色泽。白糖：100 克，可根据个人口味适当调整用量，如...

一、主料辅料雏鸡：1 只（建议选择重量在 1 - 1.5 千克左右的雏鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，口感更佳）火腿：25 克（选用优质的金华火腿，风味更浓郁）鱼肉：150 克（可以选择刺少肉多的鱼肉，如鲈鱼、...

【菜名】十全大补汤【主料辅料】主料：白条鸡 ⋯⋯⋯⋯ 50 克白条鸭 ⋯⋯⋯⋯ 50 克白条鹅 ⋯⋯⋯⋯ 25 克墨鱼肉 ⋯⋯⋯⋯ 15 克猪肚 ⋯⋯⋯⋯⋯ 25 克猪排骨 ⋯⋯⋯⋯ 100 克猪肘子...

【菜名】 凤腿元鱼【主料辅料】活母元鱼⋯⋯750 克鸡腿⋯⋯⋯⋯⋯12 只葱段⋯⋯⋯⋯⋯50 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯30 克植物油⋯⋯⋯750 克（实耗约 150 克）蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯50 克鸡汤⋯⋯⋯⋯75...

一、主料辅料|食材|用量|| ---- | ---- ||活嫩母鸡|1 只（约 1000 克）||青豆|15 克||蘑菇|15 克||水发鱼翅|250 克||葱|50 克||火腿|30 克||姜|5...