豆腐为我国首创，我国人民食用豆腐的历史十分悠久。据说清康熙皇帝特别爱吃豆腐，豆腐成为御膳必备佳肴之一。原料主料豆腐 300 克配料猪肉（肥 3 瘦 7）100 克 水发金钩 15 克 水发干贝 1...

【菜名】腊肉炖鳝片 【原料】主料：鳝鱼肉 500 克 瘦腊肉 150 克 配料：水发冬菇 10 克 蒜瓣 25 克 鲜紫苏叶 5 克 调料：花生油 100 克 料酒 30 克 黄醋 1...

腊味合蒸是毛泽东主席钟爱的一道传统湘菜，以其独特的烟熏风味和浓郁的口感闻名。这道菜选用烟熏腊猪肉和腊鱼肉，搭配湖南特产浏阳豆豉和干辣椒末蒸制而成。烟熏工艺在湖南农村尤为盛行，每年冬至后，家家户户都会将...

菜名红煨牛肉 原料主料：黄牛肋条肉 1000 克 调料：熟猪油 75 克 料酒 50 克 精盐 5 克 味精 1 克 胡椒粉 0.5 克 葱结 10 克 姜片 10 克 桂皮 1 克...

菜名红煨方肉 红煨方肉是毛泽东主席来湘时喜吃的菜品之一。据称，毛主席品尝这道菜时讲过，红煨方肉可健脑，增强记忆。原料主料：猪五花肉 1250 克 调料：熟猪油 100 克 精盐 5 克 味精...

【菜名】 洞庭三味鱼【原料】主料：净桂鱼肉 800 克配料：咸面包 150 克绿豆芽 100 克熟火腿 25 克香菜 50 克鸡蛋 3 个（其中蛋黄、蛋白分开使用）红辣椒 2 个调料：花生油 500...

菜名背景30年代，国民政府主席蒋介石偕夫人宋美龄来长沙视察湘政，当时的湖南省政府主席何键在私邸设宴款待，召名厨柳三和掌勺烹菜，其高超的烹艺受到蒋介石夫妇的好评。宋美龄对“口蘑烩鸽蛋”尤赞不绝口。原料清...

【菜名】南瓜荪豆皮卷 【原料】主料：南瓜荪 500 克 配料：豆油皮 250 克 鲜红辣椒 15 克 西红柿 1 个 面粉 50 克 调料：花生油 500 克（实耗约 50 克） 精盐...

原料主料：净乌龟肉 750 克雪梨 10 个配料：荔枝、桂圆、红枣、莲子各 10 粒枸杞 25 克调料：熟猪油 100 克料酒 50 克精盐 5 克味精 1 克胡椒粉 1 克葱 10 克姜 10 克冰...