主料辅料羊蹄筋 150 克木耳 15 克黄花 15 克生姜 2.5 克清油 500 克胡椒粉 2.5 克碱面 100 克花椒粉 2.5 克水淀粉 40 克食盐 2.5 克鸡汤 500 克味精 0.5...

材料准备主料：嫩豆腐 500 克辅料：水发口蘑 25 克水发玉兰片 25 克水发腐竹 25 克净荸荠 25 克水发香菇 25 克胡萝卜 25 克鸡蛋清 2 个香菜 10 克姜末 5 克精盐 5 克味精...

主料辅料大鲵鱼 1000 克鸡油 40 克干贝 50 克猪油 500 克（耗 100 克）水发冬菇 50 克熟火腿 50 克酱油 20 克油菜心 10 棵葱段 30 克料酒 15 克生姜 3 克胡椒面...

【菜名】一品海参【主料辅料】水发海参 ⋯⋯⋯ 10 个（重约 500 克）：最好选用大小和色泽一致的刺参，这种海参个体适中，色泽黑亮，口感更佳。葱白 ⋯⋯⋯⋯⋯ 50 克料酒 ⋯⋯⋯⋯⋯ 15 克鸡脯...

【菜名】八宝娃娃鱼 【主料辅料】娃娃鱼：750克 水发香菇：50克 生鸡肉：100克 大蒜瓣：10瓣 猪油：100克 料酒：50克 麻油：5克 酱油：25克 熟火腿：50克 葱白：...

菜名什锦烩脑花主料辅料猪脑髓：4个 水发竹荪：50克 水发冬菇：30克 水发玉兰片：50克 水发金钩虾：30克 蒸老鸡蛋：30克 莴苣：50克 云腿：30克 熟鸡肉：30克 豌豆苗：...

【菜名】五香火雀 【主料辅料】净火雀：12 只 酱油：30 克 鸡蛋面：200 克 甜酱油：20 克 精盐：20 克（腌制用 10 克） 甜白酒汁：20 克 味精：3 克 植物油：10...

菜名五彩素珠鱼主料辅料鲤鱼 1 条 ⋯ ⋯ 1000 克 味精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克 胡萝卜 ⋯ ⋯ ⋯ 100 克 胡椒粉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克 白萝卜 ⋯ ⋯ ⋯ 100 克 筒子骨...

菜名三相竹鼠主料辅料净竹鼠肉：400 克 食盐：10 克 水发淡菜：200 克 味精：3 克 熟鸡片：200 克 胡椒粉：5 克 肥瘦猪肉：200 克 湿淀粉：15 克 鸡蛋：200...

菜名一品熊掌主料辅料水发熊掌：1000 克 味精：2 克 母鸡肉：1000 克 绍酒：20 克 老鸭肉：1000 克 酱油：20 克 猪蹄膀：500 克 鸡油：20 克 小油菜：300...