菜名鸳鸯鲤 原料主料：活鲤鱼 1 条（重约 1250 克） 配料：水发玉兰片 15 克 熟瘦火腿 15 克 水发冬菇 25 克 香菜 25 克 青豆 10 粒 蕃茄酱 50 克 调料：...

【菜名】醋椒鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】鱼鲜嫩，汤清香，味酸辣，能解腻，适合家庭聚餐作最后一道汤菜用。用草鱼、鳜鱼做原料，味道同样鲜美。 【原料】主料：活鲤鱼 1 条（约 500-750 克...

【菜名】酱汁活鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】鱼表深红色，光亮油润美观，鱼肉鲜嫩可口，汁味甘甜醇香。 【原料】主料：活鲤鱼（或活青鱼）1条（约700～800克） 调料：熟大油 120克 甜面...

【菜名】蜡椒鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】此菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸辣适口，带有浓郁的香菜和姜香味，是一道经典的浙江家常菜。 【原料】鲤鱼一条（约500克） 姜末适量 香菜适量 葱适量...

【菜名】糖酱鱼 【所属菜系】浙江菜 【特点】此菜香甜可口，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，是一道经典的家常美味。 【原料】主料：鲜鲤鱼1条（约500克） 辅料：白糖200克、酱油0.5汤匙、姜片3片、醋3...

【菜名】 粉皮辣鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。【原料】主料：活鲤鱼肉200克 辅料：干粉皮适量、青柿椒段50克、红辣椒段30克 调料：甜面酱20克、酱油10克、料酒15...

菜名清蒸鱼 所属菜系浙江菜 特点口味咸鲜，色泽洁白，肉质极嫩。 原料鲤鱼 750克 盐 5克 味精 5克 葱 20克 姜 30克 大油 50克 醋 15克 鸡汤 50克 香油 5...

【菜名】荷包鲤鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】潮洲菜 【原料】鲤鱼（1条，1200克）、网油（200克）、虾米粒、地鱼粒（25克）、冬笋粒（50克）、湿冬菇粒（100克）、花肉（400克）、上肉粒...

【菜名】 糖熘鲤鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】色泽红亮，外焦酥，里软嫩，咸甜适中。若以著名的济宁玉堂米醋烹调，则更为鲜香别致。【原料】四鼻孔鲤鱼 1000克 葱 15克 姜 15克 蒜 5克 酱...

一、主料辅料鲤鱼中段：1000 克酱油：30 克里脊：50 克醋：10 克红柿子椒：50 克白糖：60 克绿柿子椒：50 克味精：5 克大料：两瓣嫩糖色：10 克大佐料（如葱、姜、蒜等）：50 克油：...