所属菜系闽菜 特点(福建菜) 清爽脆嫩，酸甜适口，带有浓郁的闽菜风味。 原料海蜇：十二两 红萝卜：半个 葱：两棵 麻油：半茶匙 芫茜：少许 配料白醋：四两 糖、盐：适量 芡汁料生抽...

【菜名】桔烧鳗 【所属菜系】闽菜 【特点】(福建菜) 色泽红亮，外酥里嫩，酒香浓郁，风味独特。 【原料】海鳗鱼肉（500克） 猪肥膘（75克） 鸡蛋白（4只） 红糟（45克） 黄酒（20...

【菜名】七星丸 【所属菜系】闽菜 【特点】味鲜嫩清口，常吃重油后食用，以调剂口味。 【原料】海鳗鱼（或鲨鱼）肉：200克 猪腿肉：75克 虾仁：40克 芹菜末：少许 胡椒粉：适量 盐：...

【菜名】 松子鸡卷松子鸡卷是选用松子仁和鸡肉，融合入馔，成菜后，色泽乳白，两端红绿相衬，色彩鲜明，鲜嫩爽口，香留齿颊，并具有润肺滑肠等食疗保健作用。【原料】主料：生仔母鸡脯：200克 松子仁：70克...

富春鸡是扬州百年老店富春茶社的传统佳肴，是在白煮鸡的基础上创制而成。这道菜肴的特点是色呈酱红，油光明亮，肉质酥香，易于消化，深受食客喜爱。【原料】主料：活仔母鸡 1 只（重约 1250 克）配料：熟鸡...

【菜名】奶汤蒲菜 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。 【原料】蒲菜：200克 苔菜花：50克 冬菇：25克 火腿：25克 葱：15克 精盐：5克 姜汁：10...

【菜名】 咕噜牛排【所属菜系】 鲁菜【特点】 色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，带有浓郁的鲁菜风味。【原料】牛肉 300克 熟鲜笋肉 150克 鸡蛋液 30克 辣椒 25克 葱段 5克 蒜泥、芝...

【菜名】双烤肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】皮色焦黄，味香不腻。 【原料】带骨硬肋猪肉：2.5公斤 鸡蛋清：50克 葱白：50克 萝卜条：50克 湿淀粉：200克 花椒盐：10克 甜面...

【所属菜系】鲁菜【特点】色泽红亮，五味俱全，是山东名菜。【原料】熟大肠：750克 熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆蔻：各适量 【制作过程】将...

【菜名】三色鸡鱼丸 【所属菜系】鲁菜 【特点】九子红、白、黄相同，软嫩滑爽，味道鲜美，尤其适宜老年人和婴幼儿食用。 【原料】鸡脯肉：150克 鱼肉：150克 番茄酱：30克 鸡蛋清：25克...