菜名冰糖炖桥尾 主料辅料桥尾……500 克 葱结……10 克 冰糖……10 克 姜块……10 克（拍松） 笋尖片……30 克 绍酒……10 克 烹制方法将桥尾用清水浸泡 1 小时，去除部...

菜名冬笋麂丝 主料辅料净麂肉：250克 姜末：10克 净冬笋：150克 精盐：2克 鸡蛋清：1个 酱油：20克 小葱末：10克 熟猪油：50克 白糖：2.5克 绍酒：10克 烹制...

【菜名】八宝蛋 【主料辅料】鸡蛋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 6 个 熟猪油 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 25 克 熟笋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 克 鳜鱼 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...

【菜名】八宝肉元 【主料辅料】猪肉（肥三瘦七）……250克 鸡蛋清………………1个 水发虾米……………10克 鸡蛋皮………………15克 水发香菇……………10克 小葱…………………15克...

菜名八宝画筋 主料辅料油面筋泡：16个 水发干贝：5克 猪肉：150克（肥三瘦七最佳） 小葱末：5克 熟火腿丁：15克 姜末：5克 水发香菇丁：25克 精盐：5克 水发小虾米：5克...

菜名八大锤 主料辅料净仔鸡 1 只（约 750 克） 鸡蛋 2 个 净马铃薯 50 克 精盐 5 克 雕刻萝卜花 1 朵 黄酒 10 克 葱姜汁 20 克 番茄酱 1 小碟 胡椒粉...

菜名八士聚会主料辅料糯米：400克 莲子：25克 红枣：25克 瓜子仁：25克 薏仁米：25克 白糖：100克 蜜冬瓜条：25克 猪油：100克 蜜樱桃：25克 湿淀粉：25克 桂...

【菜名】八公山豆腐 【主料辅料】八公山豆腐：250克 精盐：2克 熟笋：25克 酱油：50克 水发木耳：50克 湿绿豆淀粉：100克（约100克） 虾籽：10克 花生油：500克（实耗...

菜名五香兔脯 主料辅料兔肉...............400克 精盐...............10克 芝麻油.............25克 红曲米.............2克 姜块...

菜名云雾肉主料辅料猪五花肉：750克 小葱结：10克 姜片：10克 酱油：40克 醋：20克 精盐：5克 八角：3个 小茴香：10粒 花椒：15粒 茶叶：15克 饭锅巴：100克...