【菜名】枫泾丁蹄 【所属菜系】沪菜 【特点】色泽红亮，外形完整，肉质细嫩，酥烂浓香，鲜美可口。 【原料】猪后蹄：2只（约1000克） 优质酱油：适量 绍酒：50毫升 冰糖：30克 桂皮：...

菜名扬州蛋炒饭 扬州蛋炒饭的前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁...