所属菜系浙江菜 特点色泽金黄，鲜嫩润滑，味似蟹羹。 原料鳜鱼（或鲈鱼）1条（重600克左右） 熟火腿、熟竹笋肉、水发香菇各25克 葱段适量 绍酒、酱油、醋各25克 鸡蛋黄2个 姜末1克...