菜名生煸草头所属菜系沪菜特点脆嫩，爽口。原料取草头尖嫩绿叶，留草头茎。补充说明：草头：即苜蓿的嫩芽，选择新鲜、色泽翠绿的草头为佳。辅料：植物油、盐、白糖、味精、酱油、白酒。制作过程准备食材 选取新鲜...

菜名烧白桃 所属菜系沪菜 特点呈金黄色，适宜于冬季。（沪菜） 原料青鱼眼膛（12只） 葱段（6.5克） 姜米（6.5克） 白糖（20克） 糖色（少许） 黄酒（45克） 酱油（适量）...

所属菜系沪菜 特点肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。 原料鲳鱼 1条（约500克） 葱花 适量 姜片 适量 曲酒 2汤匙 酱油 3汤匙 精盐 1茶匙 白糖 2汤匙 味精 少许 饴糖 1汤匙...

菜名炒菠菜所属菜系沪菜特点这是一道经典的沪菜，简单易做，味道鲜美，营养丰富。菠菜经过简单的调味和煸炒后，口感软嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或作为家常小菜。原料菠菜 500克 精盐 7克 味精 2...

菜名炒毛蟹 所属菜系沪菜 特点此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。 原料活毛蟹：8两（约400克） 黄酒：3钱（约15毫升） 鸡蛋：2个 胡椒粉：2分（约1克） 葱末：1钱（约5...

所属菜系沪菜特点味清香鲜嫩，适宜于春冬二季。原料青鱼中段（1段，600克） 火腿（45克） 香糟（160克） 整葱（2根） 姜片（3片） 黄酒（75克） 盐（20克） 味精（少许）制作过...

【菜名】核桃肉卷 【所属菜系】沪菜 【特点】色呈金黄，外皮松脆，猪肉鲜嫩，桃仁酥香，老少皆宜。 【原料】猪里脊肉 300克 核桃肉 150克 鸡蛋 2个 面粉 适量 绍酒 1汤匙 精盐...

菜名松仁鱼米所属菜系沪菜特点工艺精细，色彩悦目，鲜嫩爽滑，清淡不腻。原料鳜鱼肉：350克 红椒：1只 松仁：100克 味精：1.5克 葱段：4克 水淀粉：75克 鸡蛋清：1个 青椒：1只...

菜名干煸四季豆 所属菜系沪菜 特点用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩，是一道经典的家常下饭菜。 原料四季豆：一斤 枚头猪肉：三两 炸菜粒：一汤匙 暇米：一汤匙 葱粒：一汤匙 姜茸：...

所属菜系沪菜 特点上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成，色泽红亮，外酥里嫩，咸鲜微甜，是一道经典的家常美味。原料大对虾：450克 精盐：7克 料酒：20克 酱油：8克 糖：10克...