【菜名】锦绣鱼丝 【所属菜系】浙江菜 【特点】色彩艳丽，五彩缤纷，鲜香滑嫩。 【原料】黑鱼一条（重约1000克） 红绿柿子椒各一只 水发香菇30克 鸡蛋黄糕30克 精盐4克 味精3克...

“将军过桥”又名“黑鱼两吃”，为扬州名菜。黑鱼膘悍凶猛，人称之为“龙宫大将”。“过桥”系饮食行业面点制作中使用的俗语，此处借用过来，指用一条黑鱼，制出一汤一炒两种菜肴。特点是，鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白...