【菜名】上海锅贴 【所属菜系】沪菜 【特点】外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，具有浓郁的上海风味，是深受人们喜爱的传统小吃之一。 【原料】面粉：500克 猪肉末：300克 精盐：10克 白糖：1...

菜名上海蒸鱼 所属菜系沪菜 特点这道菜属于经典的沪菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香气著称。鱼肉细嫩滑爽，搭配姜片、香菇等配料，味道层次丰富，是一道适合家庭聚餐或宴请宾客的佳肴。 原料鲜鱼 1条（建议...

【菜名】上海春卷 【所属菜系】沪菜 【特点】外酥里嫩，馅料鲜香，是典型的沪式风味小吃。 【原料】肉丝：适量 猪油：适量 酒：少许 酱油：适量 盐：适量 味精：少许（可选） 水：适量...

菜名黎家竹筒饭 所属菜系海派菜 特点竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧爽口。 原料山兰米：500克 猪瘦肉：100克 生抽：10克 老抽：3克 精盐：5克 味精：8克 清水：500克...

菜名金华海鲜卷 所属菜系海派菜 特点形状美观别致，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口。 原料鲜虾 180克 鲜带子 80克 火腿 15克 北菇（香菇）20克 西芹 20克 红萝卜 25克 白...

菜名苗家三色饭 所属菜系海派菜 特点黄、黑、红三种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。 原料山兰糯米：1500克 桑叶：500克 红蓝藤叶：500克 黄姜：...

所属菜系海派菜特点色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美。原料中角虾：12只（重约600克）鲜虾胶：100克活生鱼（即“乌鳢”）：1尾（重约500克）生油：1500克（耗50克）精盐、味精：适量面...

【菜名】 石山扣羊肉【所属菜系】 海派菜【特点】 色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。【原料】带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克 芝麻油 250克 南（腐）乳 15克...

菜名白斩文昌鸡所属菜系海派菜特点摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。原料文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1000克）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽...

菜名白斩加积鸭 所属菜系海派菜 特点皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味 原料加积鸭 1只（重约2000--3000克） 姜 25克 蒜头 25克 咸盐 适量 酸桔汁（或米醋...