材料主料：鲜鲫鱼 2 条（约1000 克）辅料：猪板油 250 克姜 25 克葱 30 克绍酒 100 克精盐 7.5 克白糖 100 克白酒 100 克八角 10 克花椒 10 克制作方法处理鱼：将...

材料主料：水发鲍鱼 400 克，鸡胺（鸡腰）100 克辅料：水发南菇 100 克调料：食盐 5 克，味精 2 克，绍兴酒 15 克，鸡汤 500 克，淀粉 20 克，鸡油 15 克制作方法将鲍鱼修整去...

材料主料：金针 150 克，鸡脯肉 200 克，水发发菜 50 克，火腿 100 克辅料：蛋清 4 个，猎肥膘肉 15 克，姜末 5 克，葱末 5 克调料：食盐 2 克，味精 1 克，黄酒 15 克，...

主料辅料羊肉 500 克猪皮 150 克香菜 10 克葱 20 克姜 10 克精盐 3 克料酒 50 克酱油 25 克醋 13 克胡椒 0.5 克白糖 8 克甘草 5 克花椒 4 克大茴香 1 克香油...

菜名冰糖板栗泥主料辅料板栗 800 克冰糖 500 克糖水蜜桔 20 克玫瑰糖 20 克糖水樱桃 10 粒熟猪油 25 克烹制方法准备板栗：将板栗切十字，放入烤炉，用 150℃的炉温烤 15 分钟。取...

材料主料：羊肉 2500 克辅料：盐 50 克花椒 2.5 克葱段 15 克桂皮 10 克姜片 15 克大茴香 10 克料酒 50 克苹果 5 克（用于去膻味，非必需）味精 5 克制作方法准备材料：首...

主料辅料乳鸽 2 只鲜虾 50 克火腿 50 克笋尖 50 克蘑菇 50 克鸡脯肉 50 克青豆 50 克水发木耳 50 克鲍鱼 50 克淀粉 m克番前酱 40 克白糖 25 克花椒 5 克食盐 5...

主料辅料糯米 250 克核桃仁 15 克青梅 15 克甜杏仁 5 克糖玫瑰 150 克熟猪油 25 克瓜干 15 克葡萄干 15 克山楂糕 15 克芝麻 5 克水淀粉 25 克猪板油 50 克烹制方法...

食材准备主料：猪肥瘦肉 300 克辅料：青豆 25 克潼关酱笋 50 克水发杏仁 25 克咸面酱 15 克水发海米 5 克酱油 15 克水发玉兰片 25 克辣椒面 15 克葱 15 克姜 5 克菜籽油...

主料辅料鲜百合 500 克红枣 25 克葡萄干 25 克山楂糕 25 克青梅 25 克玫瑰糖 25 克核桃仁 25 克瓜干 25 克甜杏仁 25 克白糖 25 克烹制方法准备材料：将玫瑰糖、甜杏仁、青...