【菜名】红烧划水 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽红亮，鱼尾油润，肉滑鲜嫩。 【原料】青鱼尾：400克 笋肉：25克 香菇：15克 熟膘油：15克 葱白：10克 葱段：5克 姜：5克...

菜名红烧甩水 苏锡菜的传统口味特色可用“甜出头、咸收口、浓油赤酱”十个字来概括。红烧甩水便是从江南民间发展而来，颇具传统风味特色的代表性菜肴之一。甩水，即鱼尾。青鱼尾肉脂腴美，故选青鱼为佳。民间则有...