【菜名】豆瓣海参 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽红亮，味道鲜香浓郁，海参软嫩滑润，酱香味突出，是一道经典的浙江风味菜肴。 【原料】主料：水发海参 500克 辅料：豆瓣酱 25克 酱油 10...

制作过程与技巧准备阶段海参处理 将750克水海参用凉水冲洗干净，去除泥沙和杂质。浸泡约2小时，使海参软化。上锅蒸制2小时，随后用清水多次漂洗，确保海参清洁无异味。将蒸海参的原汤静置澄清，过滤泥沙后再...