菜名糖醋鱼 所属菜系沪菜 特点酸甜适口，外酥里嫩，色泽金黄，是经典沪菜之一。 原料鱼（草鱼或鲤鱼最佳）1条（约750克）姜末、葱末、蒜末各适量 醋 4汤匙 白糖 3汤匙 酱油 1汤匙 湿...

菜名糖醋排骨 所属菜系沪菜 特点酸甜适口，色泽红亮，外酥里嫩，是经典的沪菜之一。 原料猪排骨 250 克 番茄酱 少许 白糖 25 克 醋 20 克 料酒 10 克 盐 3 克 油...

菜名糖醋带鱼 所属菜系沪菜 特点色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，带有浓郁的上海风味。 原料带鱼：适量 醋：100克 白糖：175克 酱油：10克 精盐：3克 清汤：300克 姜末、葱末...

菜名粉蒸肉 所属菜系沪菜 特点软糯鲜香，肉质酥烂，五香味浓，带有淡淡的荷叶清香。 原料牛肉（或五花肉）500克 豆瓣酱2汤匙 酒酿汁3汤匙 酱油2汤匙 料酒1汤匙 姜末1茶匙 香油1...

【菜名】眉毛酥【所属菜系】沪菜【特点】外皮酥脆，内馅香甜，形似眉毛，是经典沪式点心之一。【原料】主料：精白面粉1.8公斤，豆沙500克。 调料：熟大油900克（实耗约300克），植物油少许。【制作过...

菜名盐水鸭肫 所属菜系沪菜 特点清鲜无腻，爽脆可口 原料鸭肫：500克 姜：20克（切片） 盐：15克 味精：3克 葱结：1只（约15克） 绍酒：15克 花椒：1克 制作过程处理鸭...

所属菜系沪菜 特点味道鲜美，肉质细嫩，香气扑鼻，是一道经典的家常佳肴。 原料肥母鸡（1只，约1900克） 葱段（42克） 姜块（42克） 花椒（13.5克） 黄酒（330克） 盐（85克...

菜名白汁鮰鱼 所属菜系沪菜 特点色泽乳白，肉质细嫩，卤汁稠粘，滋味鲜美 原料鮰鱼 1条（约1250克） 白糖 5克 葱结 1只 盐 3克 姜 2片 猪油 150克 竹笋 100克...

菜名生煸草头所属菜系沪菜特点脆嫩，爽口。原料取草头尖嫩绿叶，留草头茎。补充说明：草头：即苜蓿的嫩芽，选择新鲜、色泽翠绿的草头为佳。辅料：植物油、盐、白糖、味精、酱油、白酒。制作过程准备食材 选取新鲜...

菜名甜酸豆腐所属菜系沪菜特点这道甜酸豆腐外嫩内滑，口感独特，酸甜适口，是沪菜中一道经典的凉拌小食。适合当作开胃小菜或零食享用。原料豆腐300克 香叶2片 丁香3只 白糖适量 醋精少许 制作过...